Жирные кислоты — важный строительный материал для клеток организма и самая питательная составляющая жиров. Организму, чтобы эффективно функционировать, постоянно нужны двадцать основных жирных кислот. Он может сам производить их, за исключением линолевой и линоленовой.
Между тем именно они являются самыми важными жирными кислотами, так как содержат то, что необходимо для формирования новых клеток, клеточных мембран, гормоноподобных субстанций и секреции собственно гормонов. Источник жирных кислот — морепродукты и продукты растительного происхождения. В мясе их совсем мало.
Все о жирных кислотах омега. Мы постоянно будем упоминать об этих кислотах, которые обычно называют омега-3 жирными, подразумевая леноленовую кислоту, и омега-6 жирными, если речь идет о линолевой кислоте. Номер в названии омега кислоты означает место расположения важного атома углерода на молекуле жира.
Если это третий атом от конца, жирная кислота называется омега-3, а если шестой по счету (тоже от конца) — омега-6. Жирные кислоты омега-3 являются самыми важными для нашего организма, так как они снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и способствуют формированию клеток головного мозга. К сожалению, нынешний стандартный рацион питания дефицитен по этим жирным кислотам. Напомним, что в основном это жиры растительного происхождения (они, в частности, содержатся в льняном масле, соевых бобах и грецких орехах, а также в морепродуктах).
Метки: кислоты, молекулы, мясо
Оставить комментарий или два